いせ源のあんこう鍋

2016年10月16日

先日、江戸時代より受け継がれている伝統の味「あんこう鍋」をいただく機会がありました。江戸末期・1830（天保元）年から180年以上、今なお変わらない味を守り続けている「いせ源」に行ってきました。東京・神田須田町に風情のある佇まいで建っています。


あんこうは、周知の通り、海底をはう巨大な魚です。有名なのは「あん肝」で「海のフォアグラ」といわれ珍味の一つです。


コレステロールが多いイメージですが、そうではなくて、ビタミンA・B12・Dが豊富で、血液をサラサラにするDHAやＥPAも多く、とても身体によい成分となっています。また、皮にはコラーゲンがとても多くて美肌、エイジングケアに最適です。


たくさんのきのこと野菜で鍋にしていますので、最後に「栄養いっぱいの出汁」で雑炊にしていただき、本当に健康料理のシメとなり、大満足でしたニコニコ

 


Posted by 神崎夢風（かんざきむふう） at 10:00 | Comments(0) | 近況・コラム | おすすめのお店
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