「うなぎ」は安全・安心が確実な場合にしか食べません。特に「養殖」は抗生物質漬けですし「中国産」の場合は水銀や農薬まで検出されるあり様です。
厚生労働省は2002年4月から5月に輸入食品の食品衛生法違反事例として中国産うなぎは細菌汚染、大腸菌群陽性（蒲焼うなぎ）合成抗菌剤検出などの厳しい発表をしました。これで改善されるかと思いましたが、これに続いてマレーシアやタイ、台湾など中国産にプラスされる輸入うなぎが急増しているのが現状です。国産天然うなぎで、しかも出どころがはっきりしていて、安全性に問題がない時だけ口にすることにしています。スーパーに並ぶ「たれ付き」の蒲焼はさらに化学合成添加物の固まりなので危険すぎて怖くなります。どうしても〜、という方は「国産・天然・白焼き」でお求め下さい。我が家では、うなぎではなく、安全性が高い「穴子」を蒲焼にしていただくことが多いです。
＜ 食医食・具だくさん穴子丼 ＞
① 穴子1本は一口大に切り、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ピーマン各80gは千切りにしておきます。
② 鍋に、しょうゆ、きび糖各大さじ3、酒大さじ5、みりん大さじ2を煮立たせ、野菜を下にして、上に穴子を乗せて煮ます。
③ 最後に、青味のピーマンを加えでき上がりです。
厚生労働省は2002年4月から5月に輸入食品の食品衛生法違反事例として中国産うなぎは細菌汚染、大腸菌群陽性（蒲焼うなぎ）合成抗菌剤検出などの厳しい発表をしました。これで改善されるかと思いましたが、これに続いてマレーシアやタイ、台湾など中国産にプラスされる輸入うなぎが急増しているのが現状です。国産天然うなぎで、しかも出どころがはっきりしていて、安全性に問題がない時だけ口にすることにしています。スーパーに並ぶ「たれ付き」の蒲焼はさらに化学合成添加物の固まりなので危険すぎて怖くなります。どうしても〜、という方は「国産・天然・白焼き」でお求め下さい。我が家では、うなぎではなく、安全性が高い「穴子」を蒲焼にしていただくことが多いです。
＜ 食医食・具だくさん穴子丼 ＞
① 穴子1本は一口大に切り、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ピーマン各80gは千切りにしておきます。
② 鍋に、しょうゆ、きび糖各大さじ3、酒大さじ5、みりん大さじ2を煮立たせ、野菜を下にして、上に穴子を乗せて煮ます。
③ 最後に、青味のピーマンを加えでき上がりです。
