本日はいただき物が多く、嬉しい1日でした。
昭和女子大学の坂東眞理子学長からは「生ホタルイカ」、富山からは「白えび」です。ホタルイカはもちろんそのまま、「自然塩」のみでお刺身でいただき、白えびは新玉ねぎとかき揚げにしようと、さあいざ! エクストラバージンオイルと思いきや、またまた昨日のサフランと同じく買い置きがないことに気付き、時間もないことですし、一気に焼くピザ風料理に変えました。


< 白えびと新玉ねぎのピザ風 >

① 白えび200gは塩水で洗い、新玉ねぎ100g、にんじん50g、青じそ(有機)5枚はスライスします。


② ボウルに具を入れ小麦粉100g(ふるっておく)に卵1個、冷水50cc、塩小さじ1、こしよう少々を加えます。


③ さっくりとかき混ぜ、エクストラバージンオイル大さじ1で焼きます。


④ 蓋をして両面に美味しそうな焼き色をつけます。


⑤ お好みで最後にとろけるチーズをのせ青味(かいわれ、パセリ、青のりなどなんでも可)をトッピングします。 


Posted by 神崎夢風(かんざきむふう) at 09:02 | Comments(0) | 健康料理 | 食医食レシピ | 野菜料理 | 魚介料理
パエリアを簡単に作る方法があるので作ろうと思いましたが、「サフラン」を切らしていました。そこで、同じ黄色になればいいか! と思ってカレー粉を少々入れましたらそんなにカレー味もせず、見た目はパエリアみたいなスピード料理ができました。具も地中海ではなくあり合せのパエリア風となりました。

< あり合わせパエリア風 >

① 有機米カップ1+1/2、雑穀20gを洗ってザルにあげ水分を取ります。紫玉ねぎ、にんじん、新玉ねぎ、ピーマン、各50g、しょうゆ漬けニンニク3粒を粗みじんにします。


② オリーブオイル大さじ1で、黒豚ひき肉150gと米、野菜も炒めます。


③ 水カップ1、塩小さじ1弱(弱とは少なめのこと)、こしょう少々、サフランのかわりにカレー粉小さじ1で味をつけます。


④ 強火で1分かき混ぜ、蓋をして中火で4分、弱火で15分、火を止めて3分ででき上がりです。
 


Posted by 神崎夢風(かんざきむふう) at 08:53 | Comments(0) | 健康料理 | 食医食レシピ | ご飯・丼 | 野菜料理