本日はいただき物が多く、嬉しい1日でした。
昭和女子大学の坂東眞理子学長からは「生ホタルイカ」、富山からは「白えび」です。ホタルイカはもちろんそのまま、「自然塩」のみでお刺身でいただき、白えびは新玉ねぎとかき揚げにしようと、さあいざ! エクストラバージンオイルと思いきや、またまた昨日のサフランと同じく買い置きがないことに気付き、時間もないことですし、一気に焼くピザ風料理に変えました。
< 白えびと新玉ねぎのピザ風 >
① 白えび200gは塩水で洗い、新玉ねぎ100g、にんじん50g、青じそ(有機)5枚はスライスします。
② ボウルに具を入れ小麦粉100g(ふるっておく)に卵1個、冷水50cc、塩小さじ1、こしよう少々を加えます。
③ さっくりとかき混ぜ、エクストラバージンオイル大さじ1で焼きます。
④ 蓋をして両面に美味しそうな焼き色をつけます。
⑤ お好みで最後にとろけるチーズをのせ青味(かいわれ、パセリ、青のりなどなんでも可)をトッピングします。
昭和女子大学の坂東眞理子学長からは「生ホタルイカ」、富山からは「白えび」です。ホタルイカはもちろんそのまま、「自然塩」のみでお刺身でいただき、白えびは新玉ねぎとかき揚げにしようと、さあいざ! エクストラバージンオイルと思いきや、またまた昨日のサフランと同じく買い置きがないことに気付き、時間もないことですし、一気に焼くピザ風料理に変えました。
< 白えびと新玉ねぎのピザ風 >
① 白えび200gは塩水で洗い、新玉ねぎ100g、にんじん50g、青じそ(有機)5枚はスライスします。
② ボウルに具を入れ小麦粉100g(ふるっておく)に卵1個、冷水50cc、塩小さじ1、こしよう少々を加えます。
③ さっくりとかき混ぜ、エクストラバージンオイル大さじ1で焼きます。
④ 蓋をして両面に美味しそうな焼き色をつけます。
⑤ お好みで最後にとろけるチーズをのせ青味(かいわれ、パセリ、青のりなどなんでも可)をトッピングします。
パエリアを簡単に作る方法があるので作ろうと思いましたが、「サフラン」を切らしていました。そこで、同じ黄色になればいいか! と思ってカレー粉を少々入れましたらそんなにカレー味もせず、見た目はパエリアみたいなスピード料理ができました。具も地中海ではなくあり合せのパエリア風となりました。
< あり合わせパエリア風 >
① 有機米カップ1+1/2、雑穀20gを洗ってザルにあげ水分を取ります。紫玉ねぎ、にんじん、新玉ねぎ、ピーマン、各50g、しょうゆ漬けニンニク3粒を粗みじんにします。
② オリーブオイル大さじ1で、黒豚ひき肉150gと米、野菜も炒めます。
③ 水カップ1、塩小さじ1弱(弱とは少なめのこと)、こしょう少々、サフランのかわりにカレー粉小さじ1で味をつけます。
④ 強火で1分かき混ぜ、蓋をして中火で4分、弱火で15分、火を止めて3分ででき上がりです。
< あり合わせパエリア風 >
① 有機米カップ1+1/2、雑穀20gを洗ってザルにあげ水分を取ります。紫玉ねぎ、にんじん、新玉ねぎ、ピーマン、各50g、しょうゆ漬けニンニク3粒を粗みじんにします。
② オリーブオイル大さじ1で、黒豚ひき肉150gと米、野菜も炒めます。
③ 水カップ1、塩小さじ1弱(弱とは少なめのこと)、こしょう少々、サフランのかわりにカレー粉小さじ1で味をつけます。
④ 強火で1分かき混ぜ、蓋をして中火で4分、弱火で15分、火を止めて3分ででき上がりです。