２０１３、４月２７日（土曜日）晴れ
有機栽培の抹茶をいただきました。抹茶やその他の「お茶」にしましても「農薬」の問題は避けて通れません。驚くことは「緑茶」にも「化学調味料グルタミン酸ナトリウム」を使用したり残留農薬がたっぷりのものも少なくありません。安くて旨みのないお茶に化学的なものを加工途中で加えるなど、本当にやめていただきたいと残念です。先日の講演会で抗酸化成分である「カテキン｣効果よりも農薬の害の方が上回っている話を聞き、知らないということの怖さをもっと一般の方々に知っていただきたいと切に思いました。「有機栽培」の表示のある「お茶」を選択していただけましたら幸いです。
暑い時期、我が家でよくデザートにする１品「抹茶あずき氷」です。
※有機抹茶を使い「還元水」で作った氷をすり、白玉だんごとつぶあんをトッピングします。
有機栽培の抹茶をいただきました。抹茶やその他の「お茶」にしましても「農薬」の問題は避けて通れません。驚くことは「緑茶」にも「化学調味料グルタミン酸ナトリウム」を使用したり残留農薬がたっぷりのものも少なくありません。安くて旨みのないお茶に化学的なものを加工途中で加えるなど、本当にやめていただきたいと残念です。先日の講演会で抗酸化成分である「カテキン｣効果よりも農薬の害の方が上回っている話を聞き、知らないということの怖さをもっと一般の方々に知っていただきたいと切に思いました。「有機栽培」の表示のある「お茶」を選択していただけましたら幸いです。
暑い時期、我が家でよくデザートにする１品「抹茶あずき氷」です。
※有機抹茶を使い「還元水」で作った氷をすり、白玉だんごとつぶあんをトッピングします。
カツオなど、魚の角煮を作る時に「ぱさつき感」を無くす方法としまして「片栗粉」を重宝します。冷めても下味をつけて片栗粉で味を閉じ込めているので、美味しくいただけます。しょうがやみょうがなど、香りのある野菜と煮ると魚臭さも無くなります。酒の肴やお弁当のおかずにも最適です。
＜ カツオの角煮 ＞
① カツオのさくを1本、ぶつ切りにしてしょうが１粒とみょうが３本は厚めのスライスにし、細ネギは斜め切りにします。
② カツオはしょうゆ・酒 各大さじ１をからめ、ここに片栗粉大さじ3をまぶしておきます。
③ ごま油大さじ1でカツオを焼き、その後野菜を加え、きび糖大さじ2＋1/2としょうゆ大さじ２をからめでき上がりです。
＜ カツオの角煮 ＞
① カツオのさくを1本、ぶつ切りにしてしょうが１粒とみょうが３本は厚めのスライスにし、細ネギは斜め切りにします。
② カツオはしょうゆ・酒 各大さじ１をからめ、ここに片栗粉大さじ3をまぶしておきます。
③ ごま油大さじ1でカツオを焼き、その後野菜を加え、きび糖大さじ2＋1/2としょうゆ大さじ２をからめでき上がりです。