アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

卯の花（おから）粉末は便利なのでよく使用します。卯の花は「豆腐のカス」と誤解している方が多く、栄養がないと思っている話をよく耳にします。

これは、とんでもない誤解です。
大豆タンパクのイソフラボンや食物繊維がとても多く、優れた食材の一つと言えるのです。

ただ、生の場合は即日使用をしないと腐りやすい食品でもあります。
そこで私は、無添加の乾燥卯の花を常備しており、いろいろな料理に（例えばハンバーグやつくねのような肉料理のつなぎとして）使っています。

今回は餃子の皮があったので、あり合わせの具材で「卯の花ぎょうざ」と「卯の花ハンバーグ」にしてみました。


材料は基本的に、冷蔵庫の残り物でOK！

① キャベツ（茹でてみじん切りにします～大切なのは充分に水分を絞っておくこと）にんじん・パプリカ・しょうが・ニンニク・にら（皮の剥けない野菜は農薬の心配があるので、できるだけ有機野菜、無農薬野菜を使って下さい）・しいたけを粗みじんにします。

② 今回は買い置きの冷凍のひき肉（いつも、我が家では黒豚赤身ミンチを200gずつ3個にして、いつでも使えるように冷凍しています）の1つを解凍して使用しました。

③ ボールに全部を入れて乾燥卯の花カップ半分を加え、塩・こしょう少々とごま油 小さじ１、しょうゆ 大さじ3で味を付けよく混ぜておきます。


④ できた「あん」を半分は餃子の皮で包み焼き上げます。残ったあんは小判型に丸めてヘルシーハンバーグにしてみました。