アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

NHKの「私は家族を殺した…介護殺人、当事者の告白」という番組をみて、大きな衝撃を受けました。71歳の夫が妻の首を絞めて受刑者としてインタビューに答えています。長男に「絶対におやじは許さん！」と言われたが「憎くて母さんを殺したのではなく、母さんに楽になりたいと頼まれたのだ」といくら言っても聞き入れてくれなかったと涙を流しています。この番組では他にも事例が紹介され、当事者の男性に、「介護殺人の受刑者に何か言葉はありますか？」と尋ねると「介護が終わりましたね、と言いたい。介護が終わって良かったですね」とは言えないが…と締めくくっていました。

すぐに、私は両親の事を想いました。来年、2人とも米寿になりますが、今も普通に暮らしています。母は昔からずっと、三度の食事を手作りして、ほとんどの料理が「具だくさん」でした。水道水についても、叔父が旭化成に勤めていたこともあり、既に子供の頃から「電解水」が自宅にありました。水道水は口にしていません。母は今でも運転をしていますし、父も好きな植木や盆栽を楽しみ、私の原稿の校正を手伝ってくれています。

これからは、このように「長寿を健康に全うする人生」が一番の幸せではないかと思います。食医食は「病気予防」の料理にも力を入れていきたいと切に思います。母が365日ほぼ毎日食べている「具だくさん汁」を「あり合わせの材料」で作ってみました。

＜食医食・おばあちゃんの具だくさん汁＞

材　料　4人分
☆冷蔵庫の残り野菜何でも可です☆
卵(1人1個を半熟に)
ちりめん（しらす、いりこ）
肉類（鶏肉や豚肉）
豆腐（もめん、絹ごし）
いも類（里芋、じゃがいも）
きのこ類（干し椎茸が最適です）
しょうがやみょうが
青み（ねぎ、かいわれ大根、青じそ）


※ポイントは、干し椎茸の戻し汁で一番だしをとります。戻し汁に昆布を入れ、沸騰直前でかつおぶしをカップ１加えて出汁とします。


※具を大きめに切るとボリュームが出て田舎汁のような仕上がりです。


※7カップの出汁に酒50cc、白味噌150gを溶き入れて仕上げます。


※卵は最後に加えて、青みを盛り付けて飾ります。