アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

最近、アグー豚にハマっています。きっかけは、「鹿児島の黒豚が松阪牛よりも好きだ～」と叫んでいたところ、「先生 もっと美味しい、旨味成分が2.5倍ある豚肉がありますよ」と。

それが、沖縄の「アグー豚」でした。なんと、旨味成分であるグルタミン酸の量は外来種の倍以上なのですがコレステロールは4分の1しかなく、しかもビタミンB1 がたっぷりという最高級の豚肉です。
早速、にんにくで香り付けをしながら、塩とこしょうだけで焼いてみました。絶品です

＜食医食・アグー豚の塩こしょう焼き＞

材 料 2人分
アグー豚（リブロース）　2枚
にんにく　　１粒（スライス）
もやし　　120g
かいわれ大根　　60g
プチトマト　　10個

作り方
① アグー豚を包丁の背で叩いて、筋は包丁の先で押切りをします。


② フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、にんにくをサッと炒め、肉を両面よく焼き、塩・こしょう少々を加えます。
※お急ぎの方は、美味しそうな焼き色だけをつけ、あとは、酒大さじ3を加え、蓋をして酒蒸しにします。




③ 同じフライパンで、もやしをサッと炒めて付け合わせにします。


④ かいわれ大根、プチトマトと一緒にお皿に盛り付けて完成です。
※もやしは盛り付けの時に塩・こしょうの味を調整します。