アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

酵素栄養学の権威・鶴見隆史先生が「大根おろしが最高！」とよくおっしゃっていますので、食医食では様々な料理に使用しています。
最近はフルーツジュースにも使ったり、心して取り入れるようにしています。

今回は工夫を凝らしまして、大根おろしで「腸内環境改善料理」を作ってみました。大根と聞くと「和」のイメージがあるかと思いますが、ドレッシングに活かして美味しいサラダに変身させることができます。

食医食のモットーのひとつに「トータルヘルス」があります。発酵食品をさらに組み合わせて相乗効果を研究することが増えてきました。毎日の三度の食事が「病気を改善して、病気予防になる」健康家庭料理であれば、家族の健康をきっと守れると思います。

＜食医食・大根とかいわれの梅ドレッシングサラダ＞

材料（4人分）
大根　100g
にんじん、ラディッシュ 各30g　　
かいわれ大根　1パック

＜梅ドレッシング＞
エクストラバージンオイル　大さじ3　　
リンゴ酢　大さじ1
塩・こしょう　少々　
きび糖　小さじ2
梅干　1個（果肉のみ）　
大根おろし　小さじ１

作り方　　　　
① 大根とにんじんを千切りにしてラデッシュはスライスします。かいわれは長さを半分にしておきます。


② ボウルに梅ドレッシングの調味料を入れよくかき混ぜ、サラダを食べる時にかけます