アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

手羽先や手羽元は皮と身の間に脂肪も多いので、さっぱりいただく為には「酢」が最適です。食医食では料理自体が「健康料理」になるように、万病の元であり老化の原因である「活性酸素」を除去する食材、調味料をよく使います。

和風的な肉料理には「黒酢」と「黒砂糖」を使って味付けをするとミネラルの多い肉質も柔らかな一品となります。鶏肉はブロイラーの場合、抗生物質使用のものが多いので「放し飼い」や「地鶏」を選択すると安心です。

＜食医食・手羽元とオクラの黒くろ煮＞

① 手羽元とオクラ（ヘタを取り斜めに包丁を入れる） 各8本と赤唐辛子1本を準備します。




② フライパンにごま油大さじ1＋1/2を入れて手羽元を焼き、酒大さじ3を加え蓋をして火を通します。

③ オクラと、小口にした唐辛子を加え、黒砂糖大さじ2＋1/2、しょうゆ大さじ2、黒酢大さじ1を加えて出来上がりです。