アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

おかひじきをご存知ですか・・・食べたことはありますか？　あまりない方の方が多いようですね。多肉質の葉が「ひじき」に似ているところからこう呼ばれています。日本全国の日当たりのよい海岸の砂浜などに自生しています。別名で「水松葉」と呼ばれています。確かに松の葉にも見えます。栽培が有名なのは山形市と米沢市です。虫がつかない野菜なので農薬を使わないのが嬉しいですね。栄養的にはカリウムが多くカロチンも多いので分類は「緑黄色野菜」に入りとても抗酸化力があります。サッと茹でて和え物、サラダ、そのまま椀物に入れてもシャキシャキとして美味しいです。


＜食医食・シャキシャキおかひじき＞

① おかひじきカップ1、じゃがいも1個（せん切り水にさらす）、ちりめんじゃこカップ1/2を準備します。


② フライパンに、ごま油大さじ1を入れて全部を加えサッと炒め、大さじ２＋1/2のきび糖をからめます。


③ しょうゆ大さじ2をからめ直ぐに火を止めてでき上がりです。