アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

中華料理の代表的なもののひとつに「青椒肉絲」があります。
「チンジャオロウスウ」と発音します。細切りの牛肉に下味をつけて片栗粉をまぶし、ピーマンも細切りにして炒める料理です。「牛肉とピーマン」が無いと作れないのかというと、、、そうではありません。食医食では「あり合せ」の材料を使い、同じ作り方でバリエーションを増やしています。そもそも家庭料理とはそのようなものではないでしょうか？
また、食医食のテーマのひとつは、「さらに健康になるアイデア料理を追求する」です。ピーマンを青いピーマンだけを4個使うのではなく、青、赤、黄、オレンジを各１個ずつにする・・・それだけでビタミンの種類が増えてさらなる健康料理が生まれます。


＜食医食・カラフル青椒肉絲＞

① 牛肉150g、ピーマン青、赤、黄、オレンジ 各１個を準備します。


② 牛肉は細切りにしてしょうゆ、酒 各小さじ１を入れ、片栗粉大さじ１をまぶします。ピーマンは千切りにしておきます。


③ フライパンに、ごま油大さじ1を入れ牛肉をほぐし入れて炒めます。


④ 各種ピーマンを入れてコチュジャン大さじ１、しょうゆ大さじ１、きび糖小さじ１を加えて調味します。