アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

しいたけは、発生する時期により春子（2月～4月）、藤子（4月～5月）、秋子（9月～11月）、寒子（1月頃）とも呼ばれます。
買う時のポイントは傘の内側のヒダがしっかりしていて肉厚のものが、好条件の環境で育ったものです。

「原木しいたけ」が農薬や化学的な心配がないのでいいですね。栄養的にはがん細胞の増殖を抑えるといわれている「レンチナン」や、高すぎる血圧やコレステロールを下げる「エリタデニン」という成分があります。生しいたけよりも干ししいたけの方がミネラル成分が多く、栄養価が高いです。しいたけを丸ごと使う場合は、ひき肉に残り野菜を刻んで、片栗粉を混ぜ粘りを出して詰めると離れず、ボリュームはあっても低カロリーの健康料理ができます。
夏は、しょうゆ漬けのにんにくとしょうが、ねぎを加えるだけで、スタミナ料理になります。是非、お試し下さい。

＜食医食・スタミナしいたけ＞

① 生しいたけ８個、黒豚ひき肉１５０g、しょうゆ漬けにんにく８粒、しょうが１粒、細ネギ4本を準備します


② ボウルにひき肉を入れ、材料をみじん切りにしてしょうゆ・みりん 各小さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1を加えよく混ぜます。


③ しいたけの内側に片栗粉をつけ、肉あんを詰めて肉側からごま油で焼きます。


④ 出汁２カップ、しょうゆ・きび糖・酒 各大さじ3、みりん大さじ1＋1/2を加え、蓋をして煮ます。