アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

「ペンネ」はペン先の形をしたパスタの総称です。
イタリア発祥ですが最近ではフランスの家庭料理としてもよく使われています。ペンネを使うときはできるだけ「生ペンネ」を使っていただくとレストランの味に近くなります。ベシャメルソースもフランス料理のホワイトソースと思って下さい。たっぷりのバターで小麦粉を炒めて、そこに牛乳とスープを加え最後に生クリームでコクを出します。
食医食ではカロリーを低くする為にバターも小麦粉も使用しません。いきなり生クリームだけを入れて、コクは卵1個分の黄身を火を止めてから加えます。あり合せの野菜だけで作っても充分に美味しいので応用してみて下さい。


＜食医食・ベシャメルソース・ペンネ＞

① ペンネ３００gは熱湯で塩を入れて3分茹でます。黒豚ひき肉２００g、小松菜１束、人参、玉葱各８０g、生クリーム２００ｃｃ、卵の黄身１個分を準備します


② オリーブオイル大さじ３でひき肉、人参、玉葱を炒め、酒大さじ３を加え火を通し、茹でたペンネと小松菜を加えます


③ 塩小さじ1.5、こしょう少々、生クリームを加え温める程度に火を通します


④ 卵黄1個を溶き、火を止めて全体にからめ、粉チーズを大さじ１をトッピングして完成です