アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

料理教室でよくある質問のひとつに、「『ちりめん』と『しらす』の違いは何ですか？」というものがあります。
違いは、鰯の稚魚の「乾燥度」です。主にカタクチイワシを使用しますが乾燥度が高くカラリとしている方が「ちりめんじゃこ」と呼ばれています。
全国各地でいろいろな呼び方があると思いますが、栄養士の授業ではこのような区分でした。栄養的には高たんぱく低脂肪で、とても健康的な食材のひとつです。生でも食べられますので、料理にはとても重宝します。塩分がありますので使う塩は気持ち少なめで大丈夫です。
酒の肴にも、冷奴にのせたり、野菜に混ぜたり、追加栄養食材としてフル活用していただきたいと思います。


＜食医食・ちりめん塩パスタ＞
①　生パスタ200g、しいたけ・玉ねぎ・にんじん 各60g、ちりめん100g、しょうゆ漬けのにんにく（なければ生）１個（親指第一関節大位）、ベビーリーフ（青みは何でも可）一握り程度を準備します。


② オリーブオイルでベビーリーフ以外を炒め、塩小さじ１、こしょう少々を加えます。


③ ベビーリーフを加えラー油を数滴混ぜます。