アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

夏の定番「スイカ」がこれから美味しくなる時期です。スイカの見分け方は「黒い線がくっきりハッキリしている」「下のくぼみのところがキュッと小さくしまっているもの」「たたくと響く、鈍い音のしないもの」がベストです。
スイカの赤い色がとても健康にいい成分です。「リコピン」という抗酸化物質がたくさん含まれています。高血圧予防や動脈硬化予防、疲労回復・・・と効果は素晴らしい果物です。

食医食では「万病の元・老化の原因である活性酸素（酸素毒）を除去する食べ物、料理」の研究をしていますので「スイカ」はやはりお菓子の材料として試作を繰り返してきました。
結論は、スイカほど「素材」そのままで活かす材料だなと思います。ゼリーにしましたが「スイカ」をそのまま固める方法が一番美味しいお菓子になりました。

＜食医食・角切りスイカゼリー＞

① スイカ（赤くて美味しい部分）500g、ゼラチン16g、きび糖大さじ３を準備します。


② スイカは飾り用として１個の器に角切り３個を残して、あとはミキサーでジュース状にして、水で湿らせたゼラチンを加え火にかけて溶かします（スイカの
糖度によりますがきび糖で甘さを調整します）


③ スイカの角切りを容器に入れ、荒熱をとったスイカ液を流し込み冷やします（スイカの皮をアクセントに使います）