アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

オクラについてこれだけは「やらないで！」とお願いしたいことと「これだけはやって欲しい！」という下ごしらえがあります。

やって欲しくないことは「刻んで茹でる」ことです。水っぽくてどんな調味料で和えても「青臭い」料理になります。オクラの切り口を見ていただけると分かりますが、へちまのように中が網の目のようになっています。必要以上に水分を吸収してしまいます。

やって欲しいことは「塩すりをしてまるごと茹でる」ことです。オクラの表面にはうぶ毛のようなものがあり農薬が付着しています。塩でこすってうぶ毛を落とし、ヘタの部分は切り落さずに熱湯で１分間のみ茹でると塩の作用もプラスされてとても緑鮮やかに下ごしらえができます。


＜食医食・オクラわさびマヨネーズ＞

① オクラ６本、紫玉葱、パプリカ各50ｇ、マヨネーズ大さじ1、ヨーグルト大さじ1、わさび小さじ1を準備します


② オクラは塩でこすって熱湯で１分間茹でて、他はスライスしておきます。


③ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、わさびを入れよくかき混ぜ、塩こしょう少々で味を整えます


④具を全部加えサックリと混ぜ合わせます