アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

冷やし中華は中華めんさえあれば、あり合わせの野菜でできます。野菜はめんの太さに合わせて「せん切り」がいいですね。
薄焼き卵もクルクル巻いて刻むとあっという間に千切りができます。めんつゆには「ごま油」か「ラー油」を少々プラスするだけで味が引き締まります。
ハムは「無添加」でなければ原料の中のアミンという成分と「亜硝酸ナトリウム」というハムに使われている化学合成添加物（発色剤）が化学反応を起こして「ニトロソアミン」という発がん性物質に変わるそうです。チキンや手作りベーコンなどでできるだけ代用をした方がよさそうです。

＜食医食・健康冷やしめん＞

① 中華めん2玉、みょうが3個、きゅうり1本、ちりめんじゃこ・にんじん・玉ねぎ50ｇ、オレンジトマト6個、ベーコン6枚、卵3個を準備します。


② めんは3分間茹でて、ベーコンは塩こしょう炒め、卵は塩こしょう少々に牛乳大さじ１で薄焼き卵にして、他の野菜と共に千切りにします。


③ 深めの器に彩りよく盛り付け、りんご酢（米酢で可・・・りんご酢が優しい味）80cc、しょうゆ100cc、きび糖大さじ４、酒大さじ３、ごま油小さじ１、ラー油少々でたれを作り、いただく時にかけます。子供さんにはラー油をやめて代わりにみりんを加えるとマイルドになります。