アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

グラタンといいますと「バターを溶かし小麦粉を炒め、牛乳で溶き、最後に生クリームで仕上げる」というホワイトソースが基本です。しかし食医食では健康を考え、バターも使わず、生クリームも最小限です。しかも、ホワイトソースを作りません。スープだけで具を煮てトロミはご飯とチーズ、生クリームは仕上げに使います。

食医食メニューは洋風料理も中華料理も日本人にあったヘルシー料理にアレンジしています。今日は昭和女子大に伺いましたので皆さんに「食医食これでだいじょうぶスープ」の作り方を伝授させていただきました。一度に人間にとって必要な食品群が摂れるオリジナル健康スープとなっています。

＜食医食・簡単ライスグラタン＞

① ご飯200g、鶏肉細切れ150g、玉ねぎ・にんじん・カラーピーマン（緑・赤・黄色）各80gをさいの目に切ります。


②フライパンに、オリーブオイル大さじ１を入れ、鶏肉、玉ねぎ、人参を先に炒め、スープ１カップ、酒大さじ１で火を通します（蓋をして蒸し煮・・・食医食ではよくするスピード料理のコツです）。


③ ご飯とカラーピーマンを加え、塩小さじ１、こしょう少々を加えてチーズ200gのうち3分の１をご飯にからめ、生クリーム80ccを入れます。


④ 全体にとろけるチーズをのせ、200℃のオーブンで焼きます。


⑤ お皿に盛り付けます（鉄板1枚で焼き、人数で取り分けます）。