アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

にんにくやしょうがだけは必ず「国産有機」を探します。
信じられないほどの殺虫剤農薬汚染があるからです。2002年5月にスーパーから突然、中国野菜が姿を消した時期がありました。その他の野菜でも違反農薬が次々に報道されたからです。違反率は通常の10倍で違反のほとんどが殺虫剤で「クロルピリホス」というアメリカでは禁止されている猛毒でした。また残留農薬の中でも同じく猛毒といわれている「パラチオン」が検出されているありさまです。皮の剝けない葉物や皮の薄い野菜にはくれぐれも気をつけていただきたいものです。国産の「完全無農薬」のにんにくが手に入りましたので、にんにくライスをあっさり、味付けは自然塩とこしょうだけで作ってみました。

＜　有機にんにくライス　＞

① 有機にんにくはお好みですが親指大のものを２粒みじん切りにし、あさつきは1/2束を小口切り、ご飯は２膳分に酢小さじ１（パラパラになります）をふりかけほぐしておきます。


② ごま油大さじ１でにんにくだけをカリカリに炒め、ご飯を加えます。


③ 塩小さじ１、こしょう少々で味をつけ最後にあさつきを散らします