アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

おからは皆さんご存知のように豆腐を製造する過程で大豆から豆乳を絞った後に残ったものです。食物繊維の宝庫です。国産大豆で、有機でしたら他の食材と組み合わせて最高の健康料理ができます。食医食では万能調味配合というものがあり「３･３･３･半分」という比率「しょうゆ･きび糖･酒・みりん」で味をつけてでき上がりです。材料に火を通すときにだし汁を「ひたひた」に入れて下煮をします。

＜　食医食・あり合わせおから　＞

① 地鶏細切れ100gは酒大さじ１をかけ、にんじん・玉ねぎ・しめじ・ごぼう（水にさらす）各80gは太目の千切りにします。


② ごま油大さじ１でおから（150g）以外の材料を炒め、ひたひたの出汁で火を通して、しょうゆ・きび糖・酒 各大さじ３、みりん大さじ1＋1/2で味をつけます。


③ おからを加え水分をとばし、最後に細ネギ80gを小口切りにして加えすぐに火を止めます。