アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

カツオなど、魚の角煮を作る時に「ぱさつき感」を無くす方法としまして「片栗粉」を重宝します。冷めても下味をつけて片栗粉で味を閉じ込めているので、美味しくいただけます。しょうがやみょうがなど、香りのある野菜と煮ると魚臭さも無くなります。酒の肴やお弁当のおかずにも最適です。

＜　カツオの角煮　＞

① カツオのさくを1本、ぶつ切りにしてしょうが１粒とみょうが３本は厚めのスライスにし、細ネギは斜め切りにします。


② カツオはしょうゆ・酒 各大さじ１をからめ、ここに片栗粉大さじ3をまぶしておきます。


③ ごま油大さじ1でカツオを焼き、その後野菜を加え、きび糖大さじ2＋1/2としょうゆ大さじ２をからめでき上がりです。