アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

豆腐は古くて新しい健康食品の代表です。
大豆は「畑の肉」といわれるほどに「たんぱく質」に優れています。「レシチン」という成分が血管内のコレステロールを溶かして「血液サラサラ機能性食品」ともいわれています。
食医食では最低、毎日食べていただく食品「9品目プラス海草」の中にしっかりこの「豆製品」が入っています。お豆腐が残っていましたので、あり合わせ野菜でボールにしてみました。


＜食医食・豆腐ボール＞

①豆腐200g、黒豚ひき肉150g、にんじん、しいたけ、しめじ 各50g、長ネギ1本を全部みじん切りにして卵1個、塩小さじ１、こしょう少々で味をつけます。


② ボウルの中でよくかき混ぜ、最後につなぎで片栗粉大さじ2を加えます。


③ ごま油で両面を軽く揚げます（ダイエットをしている方は焼いて下さい）。


④ ひたひたのだし汁で火を通し（ここで油をアクと一緒にすくいます）しょうゆ、きび糖、酒 各大さじ３、みりん大さじ1＋1/2で煮含め、最後に水溶き片栗粉（水と同量で溶く）大さじ１で調味料をからめます。