アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

アルカリ食品の代表「ひじき」がありましたので「きのこ」と簡単に煮てみました。「ひじきを水にもどすと何倍になるでしょうか？」と数十年前に栄養士調理理論か何かの試験に出ていたなあ～、と思い出しながら「還元水」に入れました。

食医食は「活性酸素除去水」を目指していますので、できる限り「分子が小さく水素の多い水」を推奨しています。一般の方でも今は「水道水の塩素が活性酸素を増やすこと」を情報として知っている方々も増えてきています。とても嬉しいことです。人間も料理も「水」が基本ですので、やはりこだわるべきは毎日使用する「水」だと思います。※先程の解答は「7倍～10倍」です。


＜　きのこひじき　＞
① 地鶏細切れ100gをごま油小さじ１で炒め、しめじ、まいたけ、しいたけ、えのき、にんじん 各50gを加え、さらに、もどしたひじきを加え、ひたひたのだし汁で煮ます。






※ひじきと地鶏以外の同じ材料で「きのこ汁」（だし汁は4カップ）を同時に作りました（食医食 二刀流料理）。


② しょうゆ、きび糖、酒 各大さじ２、みりん大さじ１で煮含め、最後に青味として長ねぎを加えます。

※味噌をひとつかみ溶き入れ、きのこ汁のでき上がりです。