アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

最近の魚は本当に「養殖」が多いですね。狭い生簀で抗生物質や抗菌剤が投与されているものもあります。高級魚とされている「ぶり、まだい、とらふぐ、ひらめ、ぎんざけ・・・」なども養殖が多いそうです。

栄養士会の仲間で10年前に日本の養殖魚の実態を調査したことがありましたが、抗生物質は182トン、人間と関係の深い耐菌性ＭＲＳ（メチシリン耐性ブドウ球菌）の検出率は5.6％で、人体への悪影響が心配される状況になっていました。同じ名前の魚でも、天然魚と養殖魚は全く別物と考えるべきだと感じます。抗生物質はまさしく「活性酸素」を大量に発生させてしまいますから。

＜　天然ぶりの照煮　＞

① 天然ぶり2枚をしょうがの皮を入れた熱湯に入れ「湯通し」します（魚臭さを取ります）。


② お鍋にしょうゆ・きび糖・酒 各大さじ3、みりん大さじ1＋1/2を火にかけ、刻みしょうがを加え、魚を入れます。


③ 表裏をひっくり返しながら照り焼きにします。最後にねぎを散らします。