アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

本日の料理は、広島から届いた牡蠣を使った料理です・・・食医食中国地区支部の先生から殻つきの牡蠣が届きました。殻つきの牡蠣は専用の道具を使い、手を怪我しないように軍手もします。まずはシンプルに、グリルで塩コショウ少々でふっくら焼きました。







もう一品は、たくさんの野菜も一緒にいただきたいので、ミルキーさがとても合う「豆乳」と組み合わせました。
豆乳も種類がピンキリで、質によって料理のでき上がりが随分違います。私のおすすめは「めいらくの有機豆乳」。最高に美味しいと思います。


また、今回は青味として「豆苗」を使いましたが、豆苗はえんどう豆（グリーンピース）の若菜のことです。ほうれん草よりもビタミンが２倍以上多い緑黄色野菜です。しかも「おまけの楽しみ方」があります。３分の１を残して還元水に根っこをつけていると、１週間位でまた新しい芽がたくさん出てきます。



＜　簡単！ 牡蠣の豆乳鍋　＞

-材料（４人分）-

牡蠣　３００g　　　
にんじん　１本　
生しいたけ　４個
しめじ　１株　
えのき　１株　
玉ねぎ　１個
豆苗　１００g

① 鍋にスープ３カップと塩小さじ２、こしょう少々を入れ、ななめ薄切りのにんじん、生しいたけ、しめじ、えのき、玉ねぎを加えます。

② 野菜に火が通ったら牡蠣を加え、あくを丁寧に取り（あくは血液を汚します）豆乳を１リットルを注ぎ、沸騰直前で火を止めて豆苗１００gを入れます


※あく取り作業が牡蠣の生臭さを取り除きますので、丁寧に行ってください。