アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

小田急線で箱根湯本行きに乗り「ああ～このまま富士山を見に行きたいな〜」と思いつつも町田で下車、打合せを終えて帰路に着きました。
帰り道に成城石井でお買い物。このお店のいいところは「健康志向のものを入れて欲しい！！」とお願いすると数ヵ月後、店頭に並べていただける、そんな素晴らしいお店です。有機野菜もたくさん、無添加食品も増えました

おせち料理でご馳走ばかりでしたので、今夜は簡単「鍋焼きうどん」にしました。健康家庭料理研究家としましては、やはり「出汁」にこだわります、、、が、、、難しいのはめんどうですよね

＜食医食・4人分の美味しい出汁の取り方＞

① 鍋に4カップ強（多めの意味）の水道水以外の水（塩素は身体によくありませんよ）を入れそこに15cm長さのだし用昆布（ハサミで切り込みを）を入れ火にかけます。


② 沸騰直前に昆布を取り出し、カップ山盛りのかつおぶしを入れ、ふあっ～と沸騰したら、即火を止めそのまま放置・・・この上澄みが一番旨み成分ばっちりの一番出汁です。


　
※この昆布を千切りにして、煮だしかつをぶしを、しょうゆ・酒・きび糖 各大さじ3、みりん大さじ1＋1/2で佃煮にするとムダになりません！！


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