天皇陛下料理番の和のレシピ3
2017年07月19日
宮内庁大膳課のこぼれ話のご紹介：
お食事はいつも5〜6人分を準備され、両陛下のほか、栄養チェックする侍医さんの分、予備とお代わり分を作られるそうです。陛下がお住まいになっていたところは吹上御所という建物で、お食事もそちらの御食堂で召し上がられるそうです。
＜にんじんと里芋の炊き合わせ＞
材料（2人分）
にんじん 60g
里いも 2個
アスパラ 2本
A だし 300cc
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1＋2/3
作り方
① にんじんは縦に4つに切り、面取り(角を丸くする)をする。里いもは大きければ半分に、アスパラは4cm長さに切る。
② ①の野菜は別々に下ゆでし、水気をきる。アスパラは水でさます。
③ 鍋ににんじん・里いも・Aを入れ、落し蓋をし、5分ほど煮る。アスパラを加え、温める程度に煮る。
※レシピ引用・参考：天皇陛下料理番の和のレシピ（幻冬舎）
※食医食調味料としては以下をご参考ください
だし 300cc
きび糖 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
お食事はいつも5〜6人分を準備され、両陛下のほか、栄養チェックする侍医さんの分、予備とお代わり分を作られるそうです。陛下がお住まいになっていたところは吹上御所という建物で、お食事もそちらの御食堂で召し上がられるそうです。
＜にんじんと里芋の炊き合わせ＞
材料（2人分）
にんじん 60g
里いも 2個
アスパラ 2本
A だし 300cc
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1＋2/3
作り方
① にんじんは縦に4つに切り、面取り(角を丸くする)をする。里いもは大きければ半分に、アスパラは4cm長さに切る。
② ①の野菜は別々に下ゆでし、水気をきる。アスパラは水でさます。
③ 鍋ににんじん・里いも・Aを入れ、落し蓋をし、5分ほど煮る。アスパラを加え、温める程度に煮る。
※レシピ引用・参考：天皇陛下料理番の和のレシピ（幻冬舎）
※食医食調味料としては以下をご参考ください
だし 300cc
きび糖 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
Posted by 神崎夢風（かんざきむふう） at 16:00 | Comments(0)
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