食医食・ゴーヤチャンプル

2016年08月11日

この時期は、夏バテ解消に大好物の「ゴーヤチャンプル」をよく作ります。ゴーヤさえあれば何でも組み合わせてOKです。
いつもは具だくさんにするのですが、今回は「ゴーヤの苦味」を味わいたいと思って、シンプルにゴーヤ以外の野菜は色味の赤ピーマンのみで作ってみました。

子供さんで「苦味」が苦手の場合は、まるごと塩すりをすると軽減できます。特にゴツゴツ・ツブツブのところに苦味成分が多いそうですので、ごしごし外れそうなくらい粗塩でこするといいと思います。また、種を取ったあとは、できるだけ薄切りにすると、次の塩茹でで、より苦味成分が逃げてくれますスマイル
神崎夢風 健康料理レシピ

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子供の大好きなウインナーと炒めると、とても美味しくなりますOK
※ウインナーは是非無添加を探してくださいキラキラ亜硝酸塩の入っているものは、動物性たんぱくのアミンという成分と化学反応を起こし、ニトロソアミンという発ガン性物質に変わります。もっといけないのが赤いウインナーです。化学的な着色料とさらなる複合汚染を引き起こしますがいこつ

<食医食・ゴーヤチャンプル>

神崎夢風 健康料理レシピ

① 胡麻油大さじ1で斜め薄切りのウインナーと、塩茹でしたゴーヤ、赤ピーマン、豆腐を炒めます。

② 塩小さじ1とこしょう少々、かつおぶし一握りを加え、しゅうゆ・酒・無添加コンソメの素 各大さじ1で味を整えます。

③ ボウルに卵6個を割り、カラザ(白いヒモ状の部分)を取り、塩小さじ1/2とこしょう多目で味をつけ、全体にまわしかけてでき上がりです。
神崎夢風 健康料理レシピ

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Posted by 神崎夢風(かんざきむふう) at 09:00 | Comments(1) | 食医食レシピ | 肉料理 | 健康料理
この記事へのコメント
私もゴーヤチャンプル大好きです。
子供は苦いのでほとんど食べてくれないのですが、苦味を減らす板ずりと薄く切って茹でて、さらに子供の大好きなウィンナーで作ったことはなかったので、やってみたいです!
Posted by 東海スコーレY.I at 2016年08月11日 12:00
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