アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

本日は夏の定番「枝豆」についてです。我が家の枝豆は、ほとんど自家製スナック的な存在で、ここ最近はオリンピックを観戦しながら、映画館でのポップコーン感覚で食べています

市販のスナック菓子は添加物が多く、特に「アミノ酸等」という化学調味料は、1種類ではなく、何10種類の使用でも「等」という一文字で記載されています。

枝豆の中でも最高の味だなと思う一押しは、「だだちゃ豆」です。山形の鶴岡が有名ですが、庄内地方の方言で「お父さん」のことを「だだちゃ」というそうですね。

枝豆には茹でるポイントがいくつかあります

① 料理バサミで両端を切っておきます(熱伝導がよくなり塩味がしっかりつきます)。


② 塩で全体をもみます。


③ 外側のうぶ毛や汚れをきれいに落としておきます（水で洗うと泥水みたいに）。


④ 沸騰したお湯に入れ、もう1回沸騰した後、1分でザルに取ります。

⑤ 半分に分けて、塩味と、我が家では無添加コンソメの素（粉末）を少々かけ、2種類の味にしています。