「ゆうき屋JAPAN株式会社」さんより有機野菜のお試しボックスと、「北海道シーファーム」さんより立派なグリーンアスパラをいただきました。
早速、箱から全部取り出しバットに並べてみました。

料理家にとって食材は命ピカピカ食材が良くなければ良くない料理になります。特に食医食理念は「身体に悪い農薬や化学合成の添加物は極力使わない❗」がモットーです。こんなプレゼントにはウキウキワクワクして、この食材をどんな「健康料理」に作り上げようかと楽しくなります。
野菜と硝酸態窒素について

野菜と硝酸態窒素について

「お野菜の説明」と書いてある資料が中に入っており、検査データもきちんとしているな、という印象です。特に「硝酸態窒素」という、肥料過多などで窒素を多く含んだ土壌で栽培された作物は硝酸態窒素の含有量が多くなり、体内でアミノ酸と結合し「発ガン性物質」に変わる可能性がある危険なものといわれています。この度いただいたものは、その数値が国際的な基準値よりもさらに低いのです。「硝酸態窒素のことを語れる生産者」が増えることを切に望んでいます。


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神崎夢風 食医食料理研究所

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Posted by 神崎夢風(かんざきむふう) at 12:00 | Comments(0) | 近況・コラム
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