アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

ファストフードで有名なフライドチキンのカロリーを調べてみました。5ピースくらいですでに1000キロカロリー超えをしています。市販のフライドチキンは鶏肉の脂肪を衣で包み込み、油で揚げます。油はたった1グラムで9キロカロリーもあります。

食医食理念の中で、活性酸素（万病と老化の原因）発生に「過酸化脂質」というものを取り上げています。まさしく、このようなダブル油使用の料理が、時間の経過と共に、どれだけ悪い酸化をもたらしているかということです。「揚げ物」の好きな方は、自分で脂身を除いたり、衣をつけない（小麦粉だけを薄くつけるなど）揚げ方をするなど、工夫をして揚げ立てのアツアツを食するといいのかなと思います。今日はさらに、ヘルシーな方法で作ってみました。

＜食医食 健康グリルチキン＞

材 料
骨付き肉もも肉 2本
ローリエ 4枚

作 り 方
① 【下ごしらえ】 鶏肉は、塩でこすりサッと洗い、フライパンで皮目から弱火で脂肪を溶け出させるように焼きます（焼いて出てきた動物性脂肪は捨てます）。両面に美味しそうな焼き色がついたら、スープ1カップを加え汁気がなくなるまで火を通します。

② 魚焼き器（グリル）に水をはり、ローリエを加え、網をのせ、そこに鶏肉を並べます。中火で表面をカラリとさせてから塩・こしょう少々、パプリカを多めにふり、裏返します（パプリカは焦げやすいので火に直接あてません）片面は塩・こしょう少々だけで仕上げます。
※パウダーパプリカとは、辛味のない唐辛子で独特の香りをもっています。赤の色がカブサイシンといって「抗酸化力」が高いので、食医食では、こしょう、七味唐辛子、ナツメグの次に香辛料を購入するとしたら「パプリカ」をおすすめしています。








自宅の魚焼き器で焼いても（下ごしらえをしておくと、きちんと骨付き肉も火を通す事ができます）このようなオーブン焼きの感じに仕上がります。