アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

最近、食医食理念は全く変えずに、息子が私よりも手早くできる料理を作ります。
見てると「マジシャン」のようです。女性とは違って男の料理はある意味ダイナミックかもしれません。
時々「食医食チョキチョキ～クッキングだね」と言います。
料理用バサミを巧みに使いこなすからです。残り物を、チョキチョキ切って、炒めたり、炊き込んだり、時にはユッケ風に生でかき混ぜたり…これは、きっと自炊をしている忙しいサラリーマンや、面倒くさがりの学生さん等にはとても良い料理方法かもしれません。

＜あっという間のヘルシーチャーハン＞

材料　　2人分
ごはん　　茶碗1杯
卵　　１個
しいたけ　　２個
人 参　　40g
玉 ね ぎ　　40g
しょうが　　1粒
にんにく　　1粒
細 ね ぎ　　3本
塩・こしょう　　少々
薄口しょうゆ　　少々

作り方
① フライパンに胡麻油少々を入れ鶏肉とねぎ以外の野菜を料理用バサミで切り入れます(もちろん、みじん切りに包丁で切ってもOK)。


② ご飯に生卵をのせ、ザッと混ぜて加えます。


③ しょうが、にんにくをすり入れ、塩・こしょうを加え、最後に鍋肌に薄口しょうゆを香り付けで水滴落とし小口切りのねぎを加えて直ぐに火を止めます。(トッピング用ねぎを残しておきます)


栄養一口メモ
※ご飯が2人分で1膳なので、炭水化物が少なくカロリーが普通の1人前のチャーハンの5分の1で済みます。ちなみに、本格チャーハンはつや出しとご飯に味の膜をつけるために、最後に仕上げの油をかけます。今回はほとんどノンオイルなのでカロリーオフとなっています。油は１gで9キロカロリーもありますので、お気をつけ下さい。