アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

食医食には、体質改善の基本となる「9品目＋海草」という理念があります。
これは、私が36年前から推奨している「糖尿病の基礎食」を基にして独自に研究開発した「食医食理念に基づいた栄養バランス食品群」のことです。
具体的には「卵・肉・魚・豆・乳製品・野菜・芋・穀物・果物＋海草」を指します。さらに理想的なのはこれらの素材を、基本的には「無添加・無農薬」の安心・安全なものを選び、煮炊きにおいても、活性酸素を除去してくれると言われている還元水を使用します。

忙しい時に「すべてを1度に食べられたら…」と思い、また、バランス良く栄養を摂取することができるので、病気の回復や介護食・離乳食・美容食などにも使用でき、バターと生クリームも使っていないポタージュなので、さらにはダイエット食にもなるな、と研究に研究を重ねできたものです。

このスープは製品化もされておりますが、今回は「自分で作る」バージョンをご紹介したいと思います。

＜食医食・自分で作る「これでだいじょうぶスープ」＞

材料 （4人分）　　　　　　　　
乳製品：牛乳　2カップ　　
卵　1個　
魚：たら　1枚　
肉：鶏ささみ　1本
豆製品：木綿豆腐　40g
野菜：玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ　各100g
　　　パプリカ、ピーマン　各1個
芋類：じゃがいも、さつまいも　各100g
果物：レモン　1個
穀物：ご飯　40g
海草：糸寒天　10g

作り方
① 野菜を一口大にして3カップのスープで下煮をします（塩小さじ3強・こしょう少々を加える）。




② 霜降り(湯引き)した一口大の魚と肉を入れ、糸寒天とも豆腐を加え、さらに煮ます。
③ ミキサーに入れ、ゆで卵、牛乳、レモン果汁、雑穀ごはんを加え、ポタージュ状にします。


④ もう1度火にかけ、塩・こしょうで味を整えて、でき上がりです。