アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

会員さんより、たけのこをいただきました。
食医食では、たけのこは丸ごと茹でることをおすすめしています。


香りを重視したいので、皮ごと茹でて、冷めるまで茹で汁ごと放置しておきます。茹で時間は1時間ですが、「たけのこご飯」の場合、茹で終われば炊飯器のスイッチオンまで10分で作れます。






① たけのこ(正味)250gを薄切り、にんじん50gは千切り、しめじ80gはほぐして、細ねぎは小口切りにします。

② 米1カップ＋1/2に出汁300ccを入れ、薄口しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1を加え、ねぎ以外を上にちらして炊き込みます。


③ 底がおこげになっているので、全体を切るように混ぜて盛り付け、青み（木の芽や三つ葉、無ければねぎをできるだけ細かく小口切り）をのせます。


※たけのこの茹で方のポイントは下準備です。斜めに包丁を入れ切り落とす。縦に深さ２センチの切り込みを入れておく。あとは「えぐみ取り」で米ぬか大さじ５と赤唐辛子3本が必要です。

（文章ですと難しく感じますかね～、作ってみると意外と簡単なのですが (^_^;)）