アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

「水キムチはあまり聞いたことがない」とよく言われます。水キムチは普通の本格キムチと違って、とても簡単にできます。水キムチは「乳酸菌発酵食品」ですので乳酸菌が「生きたまま」腸まで届きます。

腸内の善玉菌を増やしてくれ「活性酸素除去」にも貢献してくれる健康料理のひとつと言えます。
保存容器に入れて夏場は2時間～半日、春や秋は２～３日が食べごろ、冬は４～５日くらいが最高です。発酵具合はもちろんお好みですのでサラダ感覚がお好きな方は早めに、酸味も大好きという方はしっかり発酵させますとお腹も喜んでくれます。

腸内環境が改善されるということは必ず「美肌と健康」につながります。水キムチの汁にはぬか床の約20倍も乳酸菌が多いと聞き、それから捨てずに「野菜とフルーツのミックスジュース」に少し入れたり工夫をして飲んでいる今日この頃です。

＜食医食・かんたん水キムチ＞

材料（4人分）　
大根、にんじん、きゅうり、パプリカ、カラーピーマン　各60g　　
にんにく　小１粒
しょうが　小１粒　　
赤唐辛子　小１本

＜水キムチの漬け汁＞　
水　350cc　
上新粉、きび糖　各小さじ１

作り方　　
① 「水キムチの漬け汁」の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせて粗熱がとれたら、にんにくとしょうがのスライスを入れます。
　

　　　　　

② 野菜をスティック状に切り、塩小さじ1で軽く揉み15分程おいて、赤唐辛子の小口切りと漬け込みます。



※にんにく、しょうが、赤唐辛子は入れても入れなくても、お好みで大丈夫です！！
但し健康を考えた場合、これらの成分が発酵を助ける大切な役目を果たしますので、量を調整して挑戦を！