アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

桃1個を「大人数でデザートにしたい時」、、、子供の頃、我が家は5人家族でしたので、母がいつも1個の果物を「何度も美味しく！」と工夫をしてくれていました。「寒天」や「ゼラチン」を使って全体量を増やすのです。正に「お母さんの知恵デザート」です。

桃は皮が薄いので「農薬が怖い」と母はあえて皮を厚めに剥いていました。本当に、現代は特に「皮と実の間に栄養がある」は通用ないと思います。何故なら「栄養」以上に「農薬」と、収穫後にもかける「ポストハーベスト」がいっぱいだからです。また、寒天は天草からできているので「植物性」、ゼラチンは、動物の骨からできているので「動物性」です。ヘルシーに仕上げたい時には寒天デザート、コラーゲンたっぷりにしたい時には「ゼラチンデザート」にするといいですね。

＜食医食・桃寒天ケーキ＞

① 桃1個、桃100％ジュース1カップ、水1カップ、粉寒天8g、はちみつ大さじ１を準備します。


② 小鍋に水を入れ、粉寒天を入れよく溶かします。溶けたら桃ジュースも加えます。

③ 桃は飾り用に皮の部分もつけて三日月形に8個くらい最初に切っておきます（全体はスライスにしておきます）。


④ 桃の果肉はサイコロ形に細かくして寒天液に加えます。


⑤ 粗熱を取ります。


⑥ 型に寒天液を流し込みます。


⑦ 冷蔵庫で冷やして型から出し、スライスしたももを飾りトッピングします。