アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

あり合わせの材料で、サッと作れて、美味しくて、栄養バランスも最高の料理は？
「焼き飯」と「チャーハン」です。しばしば、この2つの料理の違いをよく質問されます。「焼き飯」と「チャーハン」ってどこが違うの？ と。
でき上がりは同じに見えます。違うのは作り方です。どちらも卵を使いますが、「焼き飯」は、炒り卵を最後に作ります。
全体に卵液をかけて、ご飯粒に卵の膜をつける作り方もあります。チャーハンは最初に卵液を強火で「フワフワ卵」に仕上げます。
食医食ではソフトに仕上げるために「牛乳（低温殺菌牛乳）」を卵4個に対して大さじ１入れて作ります。


＜食医食・しょうゆにんにくチャーハン＞

① しょうゆ漬けにんにく8粒、しいたけ、しめじ、にんじん、黄ピーマン、紫玉ねぎ・青ねぎ 各60ｇ、卵4個、ご飯２膳分を準備します。


② フライパンにごま油小さじ1を入れ、器に卵を溶き、塩こしょう少々、牛乳大さじ1を入れ、強火でサッと炒り卵にします。


③ フライパンにごま油大さじ１で粗みじんにした材料を炒め、酒大さじ１、塩小さじ１、こしょう少々を加え火を通します。


④ 酢大さじ１をご飯にふりかけ、ちりめんと一緒に具の中に入れて炒めます。
⑤ 青味のネギを小口切りにして最後に加えて出来上がりです。