アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

珍しいものをいただきました。
「カラーにんじん（？）」です。ミックスにんじん・・・しかも有機栽培で完全無農薬です。
にんじんはご存知の通り「緑黄色野菜」の代表で「カロテン」という抗酸化成分が豊富で、食医食料理とは切っても切れない野菜です。通常はオレンジ色と京人参のような赤色と２種類くらいしか家庭では手にしない野菜だと思います。

今回はいただいた黄色や大根のような白、紫色と・・・いんげんが冷蔵庫にありましたので３分でできる「おかか煮」にしてみました。普通は、かつおぶしも最後に加えるのですが、あまりににんじんの色が鮮やかですので、今回はトッピングして食する時に混ぜる盛り付けにしてみました。


＜食医食・ミックスにんじんおかか煮＞

① ミックスにんじん４本（オレンジ・白・黄色・紫）、いんげん１００g、かつおぶしカップ1を準備します。


② フライパンに大さじ１を入れ、スライスしたにんじんを炒め、いんげんは斜め切りにして塩茹でします。


③ サッと１分間炒めて、しょうゆ・きび糖・酒 各大さじ2＋1/2、みりん大さじ２を加え、２分で火を止めます。


④ カラフルな色がきれいな一品ですので、かつおぶしは今回は混ぜずに、トッピングに使ってみました。