アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

にらは、にんにくと同じユリ科で、ねぎの一種です。中国原産で別名「起陽草」とも呼ばれ「スタミナ野菜」として薬膳にもよく使われてきました。
薬効としていわれているのは「ビタミン」「ミネラル」が豊富に含まれ、「カロテン」は1束で1日分の摂取量がとれ、独特の臭いはにんにくと同じ「硫化アリル」という胃液の分泌を促し内臓の動きを活発にしてくれる成分があります。また、「セレン」という成分が体内の過酸化脂質を取り除き活性酸素（血液中の酸素毒）除去の働きをしてくれます。

そんなに優れた栄養成分の野菜でも、栽培方法ひとつで「良いもの」が「悪いもの」にもなってしまいます。にらやねぎは特に農薬汚染が心配な野菜ですので「有機野菜」を選択することをおすすめします。皮をむけるわけでもなく、きゃべつや白菜のように外側を数枚はがすわけにもいきませんのでご注意下さい。

＜食医食・簡単にら玉＞

① 卵４個、有機にら1束を準備します


② 卵を溶いて、きび糖大さじ1＋1/2、塩小さじ1/2、牛乳（低温殺菌牛乳がベスト）大さじ1で味付けします。


③ にらを小口切りにして混ぜ、フライパンにごま油を小さじ1を数回に分けて加え、巻いて卵焼きにします。


④ 巻きすで巻き、3箇所を輪ゴムでしっかりととめて、厚焼き卵型にします。