アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

ふきの見分け方は「葉が新鮮で葉柄が黄緑で明るいもの」を選びます。
下ごしらえは「茹で過ぎない」ことが最大のポイントです。歯ごたえのないふきは美味しくありません。また、生のまま剥くと「あく」が強いので指先が黒くなります。そこで、茹でてから浸した水の中で皮剥きをするとスムーズにできます。そして皮を剥いた後さらに20分くらい新しい水に浸しておくとあくがほとんど抜けて美味しくでき上がります。

＜食医食・ふきのおかか煮＞

① 茹でてあく抜きをしたふき100gとにんじん50g（花形うす切り）、たけのこ50g（薄めの乱切り）を出汁1カップで煮ます。




② 薄口しょうゆ・きび糖・酒 各大さじ3、みりん大さじ1＋1/2で味を付けます。

③ かつおぶし1カップを、2回に分けて加えでき上がりです。