アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

ドーナツは作りたてならば大丈夫ですが、市販のものはどうしても油が酸化して「過酸化脂質」という活性酸素の元になってしまいます。
食医食では、飲んで血液サラサラの「有機エクストラバージンオイル」でドーナツを揚げています。油は鍋の５cm程度しか入れません。ドーナツの高さの半分で充分です。材料も、普通は卵、小麦粉、砂糖、牛乳、バターなどですが、卵も牛乳もバターも入れません。砂糖をミネラルの多い黒砂糖にして、粉は山芋入りのかるかん粉（白玉粉でも上新粉でも可）小麦粉は、残留農薬問題が大きいので「有機小麦粉｣以外はできる限り使用しないようにしています。最近は有機のホットケーキミックス粉というものもできています。今回は牛乳を、より身体に良い「ヨーグルト」に変えてみました。

料理やお菓子作りで一番大切なことは「材料の吟味・選択」だと思います。同じドーナツでも、分析をかけた時に「残留農薬」や「栄養成分」が大きく変わります。簡単で美味しくてからだにいい料理・お菓子が、食医食のモットーです。


＜食医食・ヨーグルトツイストドーナツ＞

① かるかん粉（白玉粉・上新粉・小麦粉何でも可）２０g、有機ホットケーキミックス５５ｇ、黒砂糖３０g、ヨーグルト１２０gを準備します


② ボウルに材料を入れ、手でよくこねます


③ まとめたものを庖丁でカットしてひも状にしてツイストさせます（パラフィン紙に２つずつのせ油に入れると作業がスムーズ）


④ エクストラバージンオイル（オリーブオイルで可）を５センチ高さくらい入れて両面揚げます
※揚げ具合：ドーナツの中に水分が無くなると小さな泡から大きな泡に変わります