食医食・ザーサイ焼きそば
2013年06月17日
ザーサイは中国料理の「漬物」です。主原料は「青菜頭(チンシトウ)」という野菜です。アブラナ科のカラシナの一種で、茎から下のコブ状の部分を使います。唐辛子味噌漬け風がほとんどです。「水」に漬けて「塩抜き」を必ずして料理をしないと辛過ぎて食べれません。大きいままの塩抜きではなくできるだけせん切りや薄切りで「塩」を抜きやすくした方が時間短縮になります。
<食医食・ザーサイ焼きそば>
① 黒豚肉150g、ザーサイ1個、中華めん2玉、きゃべつ・玉ねぎ 各100g、パプリカ・ピーマン 各50gを準備します。
② ザーサイを薄切り、せん切りにして水に漬け15分「塩抜き」します。
③ ごま油大さじ1で豚肉、きゃべつ、玉ねぎを炒め、ザーサイと茹でた中華めんを加え、ピーマン、パプリカを加え仕上げます
④ 無添加の刻みのりをトッピングして盛り付けます。
<食医食・ザーサイ焼きそば>
① 黒豚肉150g、ザーサイ1個、中華めん2玉、きゃべつ・玉ねぎ 各100g、パプリカ・ピーマン 各50gを準備します。
② ザーサイを薄切り、せん切りにして水に漬け15分「塩抜き」します。
③ ごま油大さじ1で豚肉、きゃべつ、玉ねぎを炒め、ザーサイと茹でた中華めんを加え、ピーマン、パプリカを加え仕上げます
④ 無添加の刻みのりをトッピングして盛り付けます。
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