ザーサイは中国料理の「漬物」です。主原料は「青菜頭(チンシトウ)」という野菜です。アブラナ科のカラシナの一種で、茎から下のコブ状の部分を使います。唐辛子味噌漬け風がほとんどです。「水」に漬けて「塩抜き」を必ずして料理をしないと辛過ぎて食べれません。大きいままの塩抜きではなくできるだけせん切りや薄切りで「塩」を抜きやすくした方が時間短縮になります。

<食医食・ザーサイ焼きそば>

① 黒豚肉150g、ザーサイ1個、中華めん2玉、きゃべつ・玉ねぎ 各100g、パプリカ・ピーマン 各50gを準備します。
食医食・ザーサイ焼きそば

② ザーサイを薄切り、せん切りにして水に漬け15分「塩抜き」します。
食医食・ザーサイ焼きそば

③ ごま油大さじ1で豚肉、きゃべつ、玉ねぎを炒め、ザーサイと茹でた中華めんを加え、ピーマン、パプリカを加え仕上げます
食医食・ザーサイ焼きそば

④ 無添加の刻みのりをトッピングして盛り付けます。
食医食・ザーサイ焼きそば



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Posted by 神崎夢風(かんざきむふう) at 08:57 | Comments(0) | 食医食レシピ | 野菜料理 | 肉料理 | 麺・パスタ | 健康料理
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