アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

今回ご紹介する「カレーピラフ」は、ご飯を炊いてなく、材料もない時に、とても重宝する簡単料理です
ご飯をお鍋で美味しく炊くコツは、初め強火で沸騰直前まで手順をすすめ、あとは、弱火で20分間放置をすれば簡単に出来上がります。

おかずを作る暇もない時には「残り野菜を粗みじん切り（雑でOK）」して冷凍庫の残っている肉とか魚を取り合えず一緒に炊いて、後からほぐして作ります。カレー粉（パウダーがベストです、、、チョコレートのような固まりの市販のカレールウは病気の元）の買い置きがあるといいですね。

＜食医食・簡単カレーピラフ＞

① 有機米2カップ、雑穀20g（入れなくても可です）、黒豚ひき肉150g、しいたけ・にんじん・玉ねぎ・しめじ・パプリカ・ピーマン 各60g、カレー粉大さじ1＋1/2を準備します。


② 野菜は全部みじん切りにして、パプリカとピーマン以外をオリーブオイル大さじ１で炒めます。


③ カレー粉と塩小さじ1＋1/2、こしょう少々を加えます。


④ パプリカ、ピーマン、スープ2カップを加え、最初は強火、沸騰してきたら弱火にして蓋をして20分間炊き込みます。


⑤ 全体をほぐして盛り付け、細ねぎの小口切りをトッピングします。