アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

コチュジャンの買い置きがあったので、冷凍庫にあった鶏手羽を使い、５分でできる料理を作ってみました。コチュジャンとは朝鮮半島でよく使われる辛味噌のことです。もち米麹、唐辛子を主原料とします。最近では韓国でもあらゆる料理に使われ家庭料理の定番です。酒の肴にしたい時には是非「ナッツ類」と組んでみて下さい。今日は買い置きの「カシューナッツ」と「松の実」があったので一緒に入れました。ナッツはビタミンＥが多いので目や血管に必要な栄養成分だといわれています。

＜ 鶏とナッツのコチュジャン炒め ＞

① 鶏手羽10本くらいを、塩・こしょう少々、酒、片栗粉 各大さじ１でからめておきます。


② ごま油大さじ１で鶏を焼き、ナッツ類を加え、酒大さじ3で蓋をして蒸します。


③ コチュジャン大さじ2、味噌大さじ1を加え、茹でたいんげんを加えます。