食医食・ささ身を使った健康料理×4種
2013年04月19日
4本のささ身から4品の健康料理を作ってみました。ささ身は、もちろんブロイラーではなく、安全安心な放し飼い地鶏の高たんぱく質素材です。
1品目は「ふき」を煮物ではなく子供の箸が進むオイスターソースで味付けしました。また、出来上がりにラー油を数滴落とすだけで「酒の肴」に最適です。ビールにも日本酒にも合うと思います。
2品目は「なす」と組み合わせてみました。「なす」とよく合うのは「味噌」です。日本人が大好きな「味噌炒め」にしてみました。
3品目は「ズッキーニ」という西洋系の野菜ですが、姿は「きゅうり」、食感は「なす」なので日本人受けする野菜だと思います。あえて洋風にして子供も大好きなチーズ焼きにしてみました。
最後の4品目は、美容に良い「カラープチトマト」を可愛らしくささ身と塩麹サラダにしました。全品とても簡単ですので、是非お試し下さい。
※本日は、1品目をご紹介いたします。
<ふきとささ身のオイスターソース>
① ふき100gは水にさらしながら薄皮を縦に剥きます(塩茹でにしておきます)。
② ごま油大さじ1でささ身(塩・こしょう、酒、片栗粉少々)を炒め、にんじん50g、ふきを加え、塩・こしょう少々、オイスターソース大さじ3で味をつけます。
③ かいわれ大根を最後に加えます。
1品目は「ふき」を煮物ではなく子供の箸が進むオイスターソースで味付けしました。また、出来上がりにラー油を数滴落とすだけで「酒の肴」に最適です。ビールにも日本酒にも合うと思います。
2品目は「なす」と組み合わせてみました。「なす」とよく合うのは「味噌」です。日本人が大好きな「味噌炒め」にしてみました。
3品目は「ズッキーニ」という西洋系の野菜ですが、姿は「きゅうり」、食感は「なす」なので日本人受けする野菜だと思います。あえて洋風にして子供も大好きなチーズ焼きにしてみました。
最後の4品目は、美容に良い「カラープチトマト」を可愛らしくささ身と塩麹サラダにしました。全品とても簡単ですので、是非お試し下さい。
※本日は、1品目をご紹介いたします。
<ふきとささ身のオイスターソース>
① ふき100gは水にさらしながら薄皮を縦に剥きます(塩茹でにしておきます)。
② ごま油大さじ1でささ身(塩・こしょう、酒、片栗粉少々)を炒め、にんじん50g、ふきを加え、塩・こしょう少々、オイスターソース大さじ3で味をつけます。
③ かいわれ大根を最後に加えます。
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