アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

杏仁豆腐を作りました。粗熱を取りコーヒーカップに入れ、冷蔵庫に入れて出かけました。帰宅後がお楽しみのデザートです。
杏仁は漢方薬として使用する場合は「きょうにん」と呼び、お菓子にする場合は「アンニン」と呼んでいるようです。アンズの種の中にある「さね」を粉にしたもので、「冷え性」に良いと古来から言われているそうです。なかなか一般では手に入りにくいので「きょうにんそう」杏仁霜をさがしますと「杏仁粉、砂糖、コーンスターチ、全粉乳」が配合された材料が販売されています。

＜あっという間の杏仁豆腐＞　コーヒーカップ６個分

① 鍋に水200cc 、粉寒天4gを入れよく溶かし、きび糖65gを加えます。


② 杏仁粉（キョウニンソウ）大さじ3と低温殺菌牛乳850ccを混ぜ温め、①に加えコーヒーカップに入れます。


③ シロップは、水200ccにきび糖40gを煮溶かします。


ポイント：杏仁粉は香りを飛ばさないために沸騰させません。