アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

パスタと言うとミートソース、トマトソース、クリームソースがポピュラーですが、栄養学的に一番健康的なのは「トマトソース」と言われています。
トマトにはリコピンという「抗酸化物質」が豊富に入っており、血液中に発生する「万病の元・老化の原因である活性酸素」を消去するというデーターがあります。トマトは皮が薄いので「農薬」や収穫後にかけるポストハーベストという農薬も危険ですのでできるだけ「有機野菜」（3年以上農薬を使用していない安全な土壌で育てられた野菜）を求めたいものです。

＜生パスタのトマトバジルソース＞

① 生パスタ300gは沸騰しているところに入れ7分間茹でます。玉ねぎ、にんじん、しいたけ、しめじ、豆苗、パプリカ 各50gはスライスします。（パプリカ・豆苗は早めに炒めると色が悪くなるので最後に加えます）


② フライパンに、エクストラバージンオイル大さじ1を入れ黒豚、野菜、パスタの順番で炒め、塩小さじ1とコショウ少々を加えます。


③ トマトピュレーカップ1/2（赤く熟したトマト１個を刻んでも可・・・忙しい時はピューレで充分です）、トマトケチャップ大さじ3、バジル少々、ラー油小さじ1/4で味を整えます。