アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

我が家は「かぼちゃ消費量」がとても多いです・・・味噌汁にもキンピラにも茹でてサラダにも、和菓子にも洋菓子にもパンにも、とにかく使います。なぜなら「私が好き！」だからです。なぜ好きかということですが「食医食理念」である万病の元老化の原因である「活性酸素＝酸素毒」を除去してくれる野菜のひとつだからです。食医食では「食は薬」であり「食は医学」であり「食は命」であると思っています。

昔から「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれてきました。βカロテンが多く「キサントフィル」というスカベンジャー（活性酸素除去の抗酸化物質）成分もとても多いのです。

かぼちゃの選び方　
※１個買いをする場合は「持ったときに重く、しま模様がハッキリ、クッキリしているものがベストです。カットされている場合は「中に種がギッシリ入っているもの」を選んで下さい。



＜　かぼちゃの旨煮　＞

① かぼちゃ1/2個を一口大に切り、煮くずれしないように「面取り」といって角々を包丁で丸く切り取ります。


② ごま油小さじ1でかぼちゃを炒め、出汁をひたひたに入れ、きび糖、酒、濃口しょうゆ 各大さじ2、みりん大さじ1を加え煮ます。