アトピー・メタボを食事で体質改善 【食医食ブログ 夢風レター】

今朝は「そら豆」を焼きました。枝豆・そら豆と、ともに「酒のつまみ」というイメージですが、食医食では「子供のおやつ」「若者のスナック菓子の代わり」「料理の付け合せ」「箸休め」「スイーツの材料」、、、と使い道は数限りなくあります。

特に、枝豆と違って「そら豆」はコツを知らずに茹でたり、焼いたりすると「しわくちゃくちゃ」になり、お客様に出せない姿になってしまいます。
そこで本日はその簡単なコツを伝えさせていただきます。


＜　そら豆の美味しい焼き方　＞

① そら豆を魚グリルに並べ、下に水をはります。


② 強火で10分ほど、焦げ目が付く位表裏を焼きます。


③ 焼けたらすぐにさやを縦に開けるか、キッチンばさみ（熱いので）カットして急激に冷まします。


※焼き立てを放置せず、さやを開け、急激に豆を空気に触れさせることが、しわができないコツです。