食医食のセミナーでは最近こんなお話をさせていただきます。「除毒料理方法」・・・つまり、有機栽培の野菜や無添加に徹することはなかなか経済的に大変です。

どうしても無農薬でない野菜の場合、料理の過程のちょっとしたことで健康料理に近づけることができます。たとえば、本日使用した「グリーンアスパラ」はなかなか有機栽培が手に入りませんので、、、
選び方から「穂先がしまり、太さが均一な太いものが土壌は良質である」といわれています。また、塩茹でする時に、表面積が多い斜め切りにします。そうすることで「除毒」農薬が少しでも除去されて素材が安全に近づいてくれます。

※ビタミン放出を防ぎ、且つ、農薬除去の最適茹で時間は「1分」です!!

< ホタテのオリーブオイル炒め >

① ホタテを斜めに切り、塩・こしょう少々、片栗粉を付けてオリーブオイルで炒めます。
神崎夢風 健康料理

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② グリーンアスパラを斜め薄切りにして、塩茹でにします。
神崎夢風 健康料理

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③ プチトマトを輪切りにして、全ての材料を炒め、塩・こしょうで味を整えます。
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神崎夢風 食医食料理研究所

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Posted by 神崎夢風(かんざきむふう) at 23:56 | Comments(0) | 食医食レシピ | 魚介料理 | 健康料理
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